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コスタリカ キンカジュー農園 ブラックムーン

農 園 名:キンカジュ―
マイクロミル:シュマバ
製 法:ブラックムーン
品 種:ビジャサルチ
標 高:1,670m〜1,700m

内 容 量:200g

※ご注文から最大5日以内に発送いたします。
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原産地:コスタリカ

製造元 : 丸美珈琲店
価格 : 円(税込)
数量
 

  • <このコーヒーについて>
    23/24crop新年度豆。
    現地で鑑定、買い付けを行ったコーヒー。

    キンカジュ―と名付けられたこの農園は、 ウェストバレー、ロウルデス地区の標高1,670〜1,700mに位置します。
    2024年のCOE Experimental部門で見事3位に輝き、高得点のプレジデンシャルアワードを獲得しています。

    この農園のマネージメントを行っているのは、スペシャルティコーヒーの輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の代表のフランシスコ・メナ氏。
    彼は年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在。
    その経験と知見を活かして、荒廃した農園を新たなスペシャルティコーヒーの農園・マイクロミルとして建て直し、素晴らしいコーヒーを作っています。
    その品質は、2016 年に見事COEで1 位の栄光を掴み取るなど数多くの実績があります。

    【ブラックムーンとは】

    糖度が増すと噂される「新月」の出る夜にコーヒーチェリーを収穫したことからつけられたロット名。
    完熟豆のみを収穫し、チェリーのまま数日間寝かせてから果肉除去を行う
    「レポサード(休息)」と呼ばれる手法が採用されています。
    ミューシレージを残したままタンク内で3日間発酵させた後に水洗処理を行い、
    アフリカンベッドで乾燥させ水分値を整えた特殊精製プロセス。

  • 品種、収穫、精製全てにこだわりを持ち特別に作られたマイクロロット
    完熟チェリー由来の甘く濃密な味わい

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