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トップ > マスターピースセレクション > 農園の傑作 > ホンジュラス ピノス農園 ティピカ種 ハニー

ホンジュラス ピノス農園 ティピカ種 ハニー

農園名:ピノス
プロセス:ハニー
品種:ティピカ

内容量:200g

ご注文から最大5日以内に発送致します。
詳しい発送日やお届け予定日については
ご注文確定後メールにてご連絡いたします。

 

原産地:ホンジュラス

製造元 : 丸美珈琲店
価格 : 円(税込)
数量
 

  • <このコーヒーについて>
    農園主のオルランド カルバハル氏はコーヒーを大量生産して生計を立てるプランを思い描き、開業資金を得るためにアメリカへ2年間出稼ぎに行きました。
    その後コーヒー生産者になりたいという子供の頃からの夢を叶えるため、 自国のホンジュラスに戻り最愛の妻と共にコーヒー栽培を始めました。
    月日が経つにつれて多くの農園を所有し、様々な品種を栽培する様になり、次第に量から質に目を向けて試行錯誤を繰り返すようになりました。その結果2018年の Cup of Excellence におい て2位という素晴らしい結果を残すことが出来ました。

    品質向上のため土壌の改良や栽培環境の改善を行い、また収穫時には2つのバッグを担ぎ1つには完熟果実を、
    もう一つには未成熟果実と過熟果実を摘み取り部分的に剪定しています。
    収穫後にはすぐに綺麗な水を用いて水洗処理が施されます。
    この様な取り組みが品質向上に繋がっています。

  • レッドアップルやアセロラ、マスカットなどジューシーで明るい印象
    紅茶のような華やかな風味で滑らかで綺麗な味わい

  •  
     

  • 大通公園本店 押野

    味わいに関して
    最初に紅茶の様な風味が感じ、温度が少しづつ下がっていくにつれて酸味の抑えられ甘味がはっきりとしたストロベリーやオレンジの甘さを感じました。
    また途中で砂糖やミルクを加えるとよりフルーツの華やかさが強調され多種多様な楽しみ方ができるコーヒーです。

    個人的なペアリングのオススメは
    このコーヒーの味わいに似ている苺や林檎のタルトなど、しっとりしたタルト生地のお菓子がおすすめです。

    ニューウェーブドリップでの抽出に関して
    濃度がしっかり出ると感じたため通常より使用する粉の量が少なめの14g注湯量260ccでの抽出が良いと感じました。

    最後に最近自分が気に入っているORIGAMIドリッパーでの抽出方法をご紹介します。
    基本ベースは粉1gに対してお湯16g抽出レシピで、目安としては粉量15gにお湯が240ccで抽出をします。
    使用するペーパーフィルターでも味の印象が変わる為、お好みに合わせてウェーブタイプと円錐フィルターを使い分けていただくとまた違いがお楽しみ頂けます。
    粉の挽き目は通常のペーパーフィルター用より少し細挽きにします。
    抽出は60gを4回に分けて注ぎ、1回目の注湯後に蒸らしの時間を1分取りその後残りの3回を注いでいきます。
    こちらのドリッパーをお持ちの方はぜひこの淹れ方もお試しください。
    焼菓子やケーキをペアリングで飲まれる際はウェーブフィルターをオススメいたします。

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